Introducción
Bimbo inició operaciones el 2 de diciembre de 1945, con sólo 34
colaboradores en una pequeña fábrica de la Ciudad de México, construida en el
número 117 de la calle 58 Norte, en la colonia Santa María Insurgentes.
Los fundadores de la empresa fueron: Lorenzo Servitje, Jaime
Jorba, Jaime Sendra, José T. Mata, Alonso Velasco y Roberto Servitje.
El nombre de “Bimbo” apareció
por primera vez en una lista de propuestas elaborada por los fundadores en
1943. La principal hipótesis es que el nombre elegido resultó de la combinación
de Bingo el popular juego de azar y Bambi la famosa película de Disney. [1]
Desarrollo
Elaboración del producto alimenticio "Nito" de Bimbo.
Descripción:
Delicioso panecito bañado y relleno de riquísimo chocolate que te hace
vivir un momento cool con tus amigos.
Con 14% de leche, es buena fuente de hierro y zinc. [2]
Proceso: [3]
El proceso de elaboración
del producto Nito de Bimbo, fue mostrado en la planta Toluca, México, donde se
mostró cómo funcionaban las máquinas y todo el proceso que se seguía para su
elaboración.
1.- Verificación de la materia prima: en este paso se pasan
por un régimen de calidad las materias primas de entrada para así ofrecer un
producto de calidad.
2.- Mezcla: pasado el régimen de
calidad, los diferentes materiales se mezclan para así tener una masa con la
que se prepara el pan.
3.- Dividir: en este paso se
corta la masa en la porción adecuada para realizar el pan.
4.- Moldeado: en este paso se
bolea el pan con harina dando la forma característica.
5.- Depositado en moldes: se
coloca la masa en un molde especial con forma al pan.
6.- Inyección de chocolate: este
paso es solo para panes que tienen relleno, a los cuales se les inyecta un
líquido chocolatoso por medio de unas máquinas especiales.
7.- Bañado en chocolate: siguiendo el
proceso, el pan pasa por una maquina la cual cubre al pan de una cubierta de
chocolate.
8.- Horneado: en este paso el pan entra a una
cámara de horneado en la cual se mantiene por un tiempo hasta que está
completamente cocido.
9.- Enfriado: en este paso el pan se
coloca en una estructura la cual da vueltas y tiene unos ventiladores que
enfrían en pan.
10.- Aseguramiento de
calidad: en esta etapa se encuentra un encargado de supervisar que el producto
este sobre sus estándares de calidad.
11.- Empacado:
este es el paso final y es donde el producto se embolsa con su respectivo
empaque listo para ser enviado a las tiendas.
Tecnologías utilizadas en los procesos de Grupo BIMBO. [4]
Innovación en sustentabilidad.
- Ahorro de energía.
- Ahorro de energía.
A finales de 2011, anunciaron la implementación de nuevos programas en materia de Tecnología en Vehículos y Compras
Verdes, los cuales reforzarán la Sustentabilidad en cada una de las
actividades de la cadena de valor.
Reducción del consumo eléctrico:
Reducción del consumo eléctrico:
- Uso de tecnologías más eficientes en los sistemas de iluminación.
- Mejora del factor de potencia eléctrica para incrementar la eficiencia de las instalaciones eléctricas.
- Domos solares para uso de la luz natural y evitar el consumo de energía eléctrica para iluminación, como parte de las acciones de edificación sustentable en nuevas instalaciones.
- Control de la demanda eléctrica y monitoreo de consumos, para disminuir la demanda de potencia y energía eléctrica utilizada.
- Control de la calidad de energía y protecciones eléctricas, para evitar pérdidas y daños a instalaciones, equipos y/o al personal.
- Sustitución de motores de eficiencia estándar por motores de alta eficiencia.
- Aplicación, sustitución o mejora de aislamiento en superficies radiantes para evitar las pérdidas de calor en los hornos galleteros, comales y freidores.
- Eficiencia en la generación y consumo de vapor.
- Sistema automático de purgas. Logra ahorro de combustible y agua, recupera energía del agua caliente para producir vapor.
- Instalación de intercambiador de placas para producir agua caliente. Disminuye el consumo de vapor y el costo de producir agua caliente.
- Sistema de trampas para recuperación de condensados. Reduce el costo de generación de vapor recuperando energía.
- Calentamiento de agua con paneles solares, para disminuir el consumo de gas.
- Ahorro de agua.
Nuestros
resultados en el periodo de reporte de ahorro de agua en las plantas de Grupo
Bimbo son la reducción de 229,400 m3 en el
consumo de agua potable, equivalente al 6% menos que en 2009.
Conclusión
Grupo Bimbo
es una de las empresas mexicanas con mayor éxito y proyección a nivel
mundial. Bimbo se ha destacado por ser una empresa preocupada por la
responsabilidad social, ya que ayuda a muchas organizaciones no
gubernamentales. Bimbo, además de producir gran variedad de pan para su
consumo, también cuenta con una red de distribución de primera clase, con alta
tecnología y un excelente manejo a nivel logístico.
La visita a
la planta de Bimbo en el estado de Toluca, México el día 20 de Junio del 2016
nos permitió conocer más sobre Grupo Bimbo y sobre la elaboración de algunos de
sus productos, así como también el interés
y constante participación en cuidado del Medio Ambiente,
con acciones que van desde la reducción en el consumo de
agua en sus procesos productivos, hasta la investigación e
implementación de tecnologías para disminuir el impacto ambiental de sus
procesos.
Bibliografía
[1] Grupo Bimbo. (2013). Aprende con Grupo Bimbo. 22-Junio-2016, de Grupo Bimbo Sitio web: http://www.grupobimbo.com/es/aprende-con-grupo-bimbo.html
[2] Grupo Bimbo. (2015). Nito. 23-Junio-2016, de Nutrición Grupo Bimbo Sitio web: http://www.premiobimbo.com/nuestras-marcas/pan-dulce/bimbo/negrito.html
[3] Martinez A. y Torres K.. (2014). Procesos de producción de Grupo Bimbo. 23-Junio-2016, de Prezi Sitio web: https://prezi.com/3d8pyj5knmpi/proceso-de-produccion-de-grupo-bimbo/
[4] Grupo Bimbo. (2013). innovación en sustentabilidad. 2016, de Grupo Bimbo Sitio web: http://www.grupobimbo.com/es/innovacion/innovacion-en-sustentabilidad.html
